冬至吃饺子的由来
据说，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”据考证，这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至饺子吃法有讲究
冬至到，吃水饺。冬至作为一个重要节气，向来有北方吃饺子，南方吃汤圆的习惯。谚语都有说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这冬至吃饺子早已成为一种风俗。可是这饺子应怎么吃呢?别小看这冬至吃饺子，那可是有着相当的学问的哟!
传说：冬至吃饺子为纪念医圣
谚云：“十月一，冬至到，家户户吃水饺。”而吃饺子的习俗，传说是为了纪念“医圣”张仲景。
据说张仲景辞官回乡途中看到百姓因寒冷冻坏了耳朵，便将驱寒的药物熬煮并混合羊肉、辣椒，用面皮包成耳朵形状的物体，称为“娇耳”，百姓们吃了“娇耳”，喝了御寒汤，冻伤的耳朵便只好了。为了传颂纪念张仲景，后人们把娇耳的习俗沿袭下来，不过是学着“娇耳”的样子，里面的馅料也换成温热性的食材而不再是药物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至饺子煮法大全
冬至吃饺子，饺子煮法跟平时有没有什么不一样呢?蒸、烫、煎、炸、煮，哪种更好?冬至吃饺子首推煮水饺。吃完了饺子就要喝碗饺子汤，这就是老人家常说的“原汤化原食”。在中国的饮食传统中，一直有“原汤化原食”的说法。也就是在吃完水饺或其他面食后，喝点原汤，既有营养又可以帮助肠胃消化。
饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。一般来说，很多人都喜欢饭后喝汤，可是饭后喝汤容易过量饮食，如果吃完饺子感觉到饱腹感了，就不必再喝汤了;当然也有些人，尤其是女性朋友们喜欢在饭前喝汤，这样可以抑制食欲，这样可以防止过量饮食。
冬至饺子馅料要温热性食材
平时接触的饺子馅有各式各样的，像是香菇猪肉，白菜猪肉，韭菜等等，每个人也都有自个的喜好。这冬至吃的饺子馅有什么特别的要求么?
冬天天气寒冷，为了御寒，在冬至这天吃的饺子馅儿首选温热性的食材，如羊肉馅、牛肉馅、韭菜馅、大葱等。这类食材有利于温阳保暖，帮助身体驱寒，利于养生。可是如果本身有上火(炎症)的情况，则不能食用过多哦。尤其是小朋友更要多加注意。小朋友消化系统还不完善，吃多了温补性的食物，容易引发便秘、口干等情况。
冬至吃饺子的酱料吃法
北方吃饺子习惯蘸点醋、酱油或者辣椒，为什么呢?冬至吃饺子蘸哪种酱料会更好呢?饺子蘸酱料多是为了口味问题。冬至吃饺子蘸什么酱料?小编推荐醋。
醋有着良好的养生功效，既可以帮助降血脂、降血压，也可以起到调味、解腻的作用。不过有胃病的人，如胃酸过多的人则不适合吃醋。当然也有些人喜欢蘸着辣椒油、辣椒酱吃，这类是属于驱寒类的食材，能够刺激发热，只是毕竟是属于辛辣刺激的食物，还是少吃为妙，生蒜吃饺子也是同理。而酱油等则容易摄入过多的盐分，盐中含有大量的钠，冬天排汗少，摄入的钠不能通过排汗系统及时排除，不利于心脑血管和肾脏健康，因此，吃饺子的酱料吃法也是很有讲究的。
冬至吃饺子要配饮料?
有句民间传谣是这样说的“饺子就酒，越吃越有”。这句民谣多是百姓欢乐时创造而来。为了身体健康，饮酒还是要适量。冬天饮酒虽可以驱寒保暖，可是酒精需要经过肝脏代谢解读，过量饮酒会给肝脏造成代谢负担，损害肝脏，除此外还会刺激胃肠道产生恶心、呕吐等不适症状。虽是“饺子就酒，越吃越有”，可为了咱的身体健康，酒小酌即可。
那么冬至吃饺子还可以配什么饮料呢?相信醋饮料是一大选择，像是市面上的苹果醋、天地一号等等都是可以就着饺子吃，既有益健康，又给冬至吃饺子增添了不少趣味。