糖尿病人的饮食原则应该是：增加膳食纤维，多吃富含维生素、微量元素的食物、保证蛋白质的含量，控制碳水化合物和脂肪的摄入。那么糖尿病人饮食注意事项有哪些呢?
1、减少血糖的来源——少吃含“糖”高的食物。
糖尿病就是血糖高的病，所以糖尿病人不能吃糖，这是所有接受过正规医院治疗的糖尿病人都知道的。
但，这里要注意的是，糖尿病所指的“糖”是血糖——绝大多数情况下都是葡萄糖，而不是我们一般饮食中所说的“糖”。血糖不仅仅可以由我们一般饮食中所说的“糖”转化而来，它还可以由碳水化合物转化而来，也可以由脂肪转化而来。
所以，糖尿病人不仅仅不能吃直接含“糖”的食物，还要注意少吃含碳水化合物和脂肪高的食物。比如，有些食物虽然是用木糖醇代替的“糖”，但是其碳水化合物含量高，一样不能多吃。
2、降低单位时间内的血糖合成数量——少食多餐，多吃“难消化”的食物。
血糖是从食物中来的，如果我们一顿饭吃太多，或者吃的东西太容易消化，必然会造成餐后血糖过高。
所以，糖尿病人最好一顿饭不要吃太多，要少食多餐。每次少吃点，血糖合成的原料就少，餐后血糖就不会过高。
如果，有些人觉得吃得少了饿，可以选择多吃些“难消化”的食物，既可以增加饱腹感——吃饱，又可以通过延长消化时间来减缓血糖的合成速度，从而实现控制血糖水平的目的。
关于“难消化”，糖尿病人可以从以下三方面注意：
一是，粗比细好。多吃一些粗粮，因为许多粗粮中膳食纤维高的含量较高。膳食纤维进入消化道后能吸水膨胀，可以有效的增加饱腹感，但是难消化，所以有利于控制血糖水平。
二是，大比小好。同样一种食物，不同的粒径，消化的难度不一样，对血糖的影响就会不一样。比如，膳食纤维虽然难消化，但是把富含膳食纤维的燕麦磨成面做成食物，和用整粒燕麦仁做成的食物对比，其对血糖的影响是差距明显的，整粒的要远远好于面粉的;同样的道理，小麦虽然含碳水化合物高，糖尿病人不能多吃白面馒头，但是吃麦仁却没有问题。
三是，干比稀好。越稀的饮食，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快。建议糖尿病人尽量吃“干”的。比如：馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥、泡饭、面片汤、面条等。
3、不仅不能过度节食与偏食，更要注意营养的足量与均衡摄取。
虽然血糖是由食物转化而来的，吃得多了血糖就会合成的多，但糖尿病人绝不能通过过度节食来控制血糖水平。
更不能过度偏食，长期只吃某一种或少数几种对控制血糖有益食物，而不吃或很少吃其他食物。
相反，糖尿病人反而更要注意营养的足量与均衡摄取，毕竟一个强壮的身体才是抵抗疾病的根本——没有足量与均衡的营养摄取，就不会有强壮的身体。