鱼怎么做好吃?下面小编整理了各种做鱼的方法，欢迎阅读参考!
做鱼的方法大全
菜谱：红烧鱼块
配料：草鱼、姜葱、盐、白糖、老抽、清水、料酒
做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都需要煎。
2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱节，大概没过鱼身2/3的量。
3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4、大概烧十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上葱花。
菜谱：香酥带鱼
配料：带鱼、料酒、生抽、盐、生姜、大蒜、糖、油、面粉
做法：
1、带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
2、准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
3、处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
4、腌好的带鱼取出来，放吸油纸上吸干水份。
5、盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
6、锅里烧油，油温6成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
7、转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
8、炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂志，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸2分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份即可。
菜谱：香菇豆腐鲫鱼汤
配料：鲫鱼、香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、油
做法：
1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。
2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香;放入鲫鱼大火煎，翻面，煎至两面金黄。
3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。
4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。
5、大火煮3-4分钟。汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。
6、出锅前放入葱花和枸杞，再焖1分钟装盘即可。
菜谱：剁椒鱼头
配料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、糖、油、料酒
做法：
1、鱼头对切两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟。
2、葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒;另一半备用。
3、锅中水烧开，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸2分钟。
4、锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香;倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火。
5、蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
菜谱：百里香煎鱼
配料：海鱼、百里香、胡椒粉、生粉、盐
做法：
1、把所有材料准备好，百里香洗净，剁碎。
2、鱼洗净，去掉内脏后沥干水份，再用刀轻轻划三下。
3、放进大碗里，加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时。
4、把腌制好的鱼取出，放进装有生粉的碟子里，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉。
5、热锅下油，油烧至6成热时，放入海鱼，中小火煎至两面金黄;加入剩下的百里香碎。
6、轻轻晃动一下煎锅，使鱼均匀地沾上百里碎后，加入小许清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟即可。
相关阅读：常吃鱼有什么好处?
1、吃鱼减少心脏病危险。
最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险，经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81%，经常吃富含Ω-3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。
研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救
助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。
2、吃鱼降低胆固醇。
鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液
中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。
3、吃鱼降血脂胜过吃素。
经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的
人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
4、孕妇吃鱼好处多。
如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。
5、吃鱼会变聪明。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益亦是神经系统成长不可或缺的养分。
6、吃鱼有助发育。
鱼肉富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。
7、鱼肉营养全面。
鱼同样含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，鱼还
可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。维生素A保护视
力，提高免疫力;维生素C具有养颜、解毒等效用;而维生素D则对骨骼的生长发育、钙的代谢起着重要作用。但在鱼中最为引人注目的要数它丰富的维生素B族了，维生素B3能将食物转化为能量;维生素B5能对抗压力;维生素B6能保持人体免疫系统的健康。
8、鱼肉易于消化。
鱼肉还很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含
量较高、结缔组织也较少，利用率高达96%。
9、吃鱼延缓记忆衰退。
每周吃一次鱼还可以保持我们大脑的敏锐，它可以使人们因年纪增大而导致的智力减退延缓
3至4年。
10、鱼刺鱼骨有益健康。
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和
骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。
11、多吃鱼少抑郁。
吃鱼量与抑郁症发病率成反比，多吃鱼可改善精神障碍。
12、吃鱼减少香烟危害。
吃鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害，研究发现，鱼肉中含有的氨基酸，可遏止动脉硬
化，减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。
13、吃鱼对眼睛有益。
油脂较多的鱼含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康;一旦缺乏
维生素A，会引起干眼症、夜盲症等。长期配戴隐形眼镜的人，更需留心维生素A的摄取，多吃鱼，就有益眼睛健康。